Strumenti per affilatura

Attualmente è molto difficile reperire nel commercio utensili da intaglio di alta qualità e soprattutto strumenti da affilatura adatti ad affilare utensili di varia durezza, di vario profilo. Anche se dopo lunga ricerca troviamo delle pietre da affilatura di buona qualità, il loro prezzo è molto alto. Mi riferisco alle pietre di Arkansas, Mississippi o quelle giapponesi. Questi strumenti da affilatura sono perfettamente adatti alla manutenzione delle lame dei coltelli e degli scalpelli. Ci sono varie pietre e cuoio di profilo per affilare e sbavare gli utensili da intaglio. Questo tipo di affilatura è molto più semplice dell’affilatura meccanica ma in questo modo non c’è il rischio di bruciare la lama dell’utensile e l’utensile stesso si consuma più lentamente spetto all’affilatura meccanica.